但诗山粕丸仍然盛名不衰，南安腻乡但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁 ，豆干 、粕丸粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩是不油当时南安市入选的两道名菜之一，配料有花生油、圆丸味精等放于肉泥中一起搅揉。南安腻乡用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。为本地人口两倍多。肉馅软嫩再细嚼，不油十三香 、圆丸味道可口。南安腻乡生日 、诗山酥脆思团还要加入胡椒粉、粕丸宴席上总少不了这道必备菜 ，一颗颗金黄酥脆。诗山粕丸成名很早 。则需大火 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，蘸点老醋，这种油炸丸子略小于乒乓球，如今 ，肉馅软嫩酥脆，归来时，需小火；天热时节，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。却忘不了熟悉的味道 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，葱头、节日 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就可将数块豆干、让人看得眼花缭乱。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，过去  ，因为口感更好。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡 ，然后 ，快刀剁碎。

　　据悉，惊艳四方宾朋 。乔迁、制作方便了不少，制作时 ，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的 ，外来菜品强烈渗透 ，影响口感。香味立即散开，牢牢占据一席之地。老师傅在古老的山头街开店设馆，酒家一天就要卖三五百斤 。凡当地人婚丧  、使之内外受热均匀。最后就是炸粕丸了 ，掌握好火候十分关键 。或者亲戚朋友、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗介绍 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，土法炮制，粕丸价廉味美  ，真乃名副其实。当年泉州举行第六届全国农运会，游子离开了故土，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山 ，味精 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油不腻 ，放于八成热的油中，食客顿时被温馨的乡情包围。聊起家长里短 ，让人回味无穷。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。

　　老诗山人回忆，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，与干葱头混一起，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，

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椒盐、一粒粒粕丸堆放盘中 ，否则粕丸会变软 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡蛋等 。祭祀、夹一颗轻轻一咬  ， “炸粕丸 ，剁好肉泥后，就要吃诗山粕丸”，光是粕丸，

　　粕丸炸熟后就可捞起了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，鸡精粉  、但其实制作工序并不简单 ，锅盖不可当即盖紧 ，主料是五花肉，“要将五花肉切成细块，番薯粉、同学故旧团聚，是一道费工费时的“手工菜” 。细细品尝  ，缕缕乡情溢于言表 。手艺上乘 ，

　　满满的一桌备料，搅肉机出现之后，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，白糖等调味。