3、雀开不要切到鱼肚 ，粉丝
调料 ：料酒 、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。浇热油即可 。漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒取出 ，雀开
粉丝原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、切去头部及尾部 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒸鱼豉油 。中间段由背部下刀切割 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花 ，蒜2瓣 。
做法 ：
1、葱、蒜切末 。倒入1汤勺料酒 。摆上鱼头及鱼尾 ，炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花 ，生姜、拣去葱姜丝 ，
2 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，剁椒半碗 、