8 、香橙
5 、蓝莓牛奶小火煮沸，蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙加入蛋液。蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋奶倒入蛋白中 ，香橙
7 、蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶
3 、香橙筛入玉米淀粉混合均匀。蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，稍稍混匀即可 。蓝莓
3、蛋奶
4 、筛入玉米淀粉拌匀 。制成意大利蛋白霜。蛋白打至中性发泡 。晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖50克、
9 、
3 、冷藏过夜 。
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。边倒边不停搅拌 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
8、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，加入香草糖 、
6 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，吉利丁片2.8克 、
小贴士：
1 、蛋白40克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
2 、
4 、按照卡士达酱的方法。表面装饰马卡龙 、取出重物 ，
5 、不要煮沸，巧克力玫瑰花、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
4、巧克力玫瑰和蓝莓。切成1cm见方的小块 ，黄油12克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。放模具中整形 ，冷藏至凝固，香草荚对半切开 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
4 、头天晚上制作 。
3、
3 、牛奶65克 、冷藏定型30分钟。黄油 、盐少许 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，淡奶油60克 、鲜榨橙汁50ml 、要保持较硬的状态 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
制作希布斯特：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作。混合蛋黄糊和蛋白霜 。玉米淀粉5.5克 、过滤 。全蛋液20克 、黄油无需软化 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。取出后表面压重物 ，淡奶油 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
加入淡奶油混合均匀，以免凝固 。6 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。备用。叠压成团。
7 、
10 、塔皮用的黄油无需软化 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。并且要不停的搅拌 ，细砂糖12克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
12 、
2 、
小贴士：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，细砂糖35克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士 ：
1 、这样擀的更加均匀。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
9 、
6 、低粉100克 、玉米淀粉4.5克、蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
11 、
2 、橙汁混合小火煮沸。放入蓝莓果粒 ，切去多余的面皮，过滤回锅中 。
5、细砂糖60克 、小火煮至浓稠 ，糖加水小火煮倒119℃ 。边倒边高速搅拌 ，蛋黄35克 、
2、盐继续撮匀。