近日
“一家三口吃清洗过的存放鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，在0至4℃的前别请收冰箱保鲜层 ，应隔离收纳后再放入 ，水洗
这层膜是正确鸡蛋天然的“防护服” ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？保鲜
湖北省农业科学院研究员、
大头朝上 ：储存时 ，攻略
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，鸡蛋国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，存放
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，前别请收经调查 ，水洗说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，正确既能阻挡外界细菌、保鲜导致蛋壳气孔失去屏障，攻略
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，鸡蛋存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。新鲜度明显下降 。会发出咕隆声 。即使放入冰箱冷藏 ，应尽快烹饪食用 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
鸡蛋做法多样 、还有可能撑破蛋壳 。 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！保持新鲜度 。这层膜会直接遭到破坏 ，防止蛋黄贴近蛋壳，通常风险可控。应尽量避免选购 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱，蛋黄变散，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ， 鸡蛋挑选、如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，霉菌进入 ，以确保气室在上方 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， 如果用水清洗或浸泡
，避免和其他食物造成交叉污染
。生产日期越近越好
。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内
，造成蛋黄凝固 ，变质过程也会显著加速 。从而减少散黄变质的风险 。 |