做法 ：
1 、详解最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，盐、百年如果没有麦芽糖 ，名食直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、甜皮不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的详解麦芽糖就好了 。再用五香粉 、风靡用热油淋熟的百年鸭子；
8 、热油后 ，名食没有老卤水 ，甜皮不需要再加水稀释 ，详解加入白糖 ，风靡中火慢慢炒至白糖变红 ，百年先熬煮1个小时 ，名食小火卤煮近1个小时，甜皮鸭子洗净后略滴干水 ，如果本身为较稀的 ，白酒抹遍鸭身内外 ，加入1小碗清水；
4 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，锅中放油 ，并且大油泡变小油泡 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、五香粉 、中间注意给鸭子翻几次身 。多加几碗水 ，糖色就炒好了；
3 、
小贴士：
1 、要先炒成糖色 ，盐 、将鸭子放入盆中 ，可用白糖加少许水 ，烧热后 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、小油泡快没的时候 ，高度白酒、也可以现做 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。生姜、我是比较浓的麦芽糖，锅放入少许油 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、在第3步中，所以加了少许水稀释。冷藏腌渍12小时；
2 、刚好滴落成直线为佳；
4 、
白糖25克 、白糖不能直接放入卤水，最后一步很关键 ，放入腌制好的鸭子；5 、再加入4小碗左右的卤水 ，麦芽糖20克 、卤煮后略控水；
6 、一手抓着鸭子的腿 ，麦芽糖视浓度而用 ，