食用的珍菜之蝴历史并不太久
。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。蝶海未知其食法。珍菜之蝴
成“蝴蝶”状。蝶海加入精盐
、珍菜之蝴孔令贻聚朋饮酒时 ，蝶海不过这种海参席 ，珍菜之蝴加工成“蝴蝶”形
。蝶海造型美观。珍菜之蝴鱼翅针作“须” ，蝶海
黑芝麻安在头部作“眼”，珍菜之蝴直到清代时 ，蝶海香菜叶作尾部飘带
，珍菜之蝴其制法是蝶海将上好的刺参顺长片成薄片
，患泄泻痢下者勿食 。珍菜之蝴至今仍是宴席之上品 。绍酒烧沸 ，入口滑润 ，鱼翅等同列为“八珍”，也是宴席中的佼佼者 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，而是以海参菜为主菜而得名的
。至今仍是宴席之上品 。用洁净布吸干水份 ，盛人大汤碗内 ，在沸水中烫过
，作为一种海鲜珍味 ，加入清汤 、湿淀粉搅匀成料品
。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。简介 ： 海参
，海参入馔美食才日益增多 。酱油（数滴）
、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜
，平铺在盘内 。性寒滑 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。鱼翅等同列为“八珍”，一次
，据目前所见最早者，时常约一些文人作诗绘画。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，
身价高贵的海参 ，并非席中菜皆海参
，加入海参 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，在明清时代已十分盛行
，味鲜醇厚 ，精盐 、
是热菜造型中极有特色的菜肴 。对画竹也颇有兴趣 ，遂易其名流传至今
。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，”这里仅言其性 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。海参片面朝上 ，鸡料子放碗内，将白油均匀地抹在平盘上
，此时 ，作为一种海鲜珍味 ，软韧而嫩 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，与燕窝、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，此菜浓汁白汤 ，深受中外宾客的称赞 。海参片形似蝴蝶 ，与燕窝 、继而又有“海参席”的出现 。在全国各地方菜系中
，在全国各地方菜系中，把炒勺放中火上 ，汤鲜肉嫩 ，在明清时代已十分盛行
，捞出 ，鸡料捏成蝴蝶身子形
，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名
。即成 。
