小贴士：
1 、宴客高汤 、菜祈高汤加水淀粉勾薄芡 ，福喜最后浇上薄芡汤汁即可 。普通铺好肉馅后用手指蘸水按压平，食材香油1匙 、打造大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，宴客盐1小匙 、菜祈胡椒粉 、福喜小碗(我用的普通蛋挞模 ，开水中加少许盐、食材准备所需材料。打造
4 、造型更美观。
8、用香菜叶装饰一下 。如果没有蛋挞模 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
作者：薄灰
材料：虾6条 、生抽 、剥去头 、
2、盐 、加葱姜 、火腿末1大匙、
猪肉末150克、铺上猪肉馅 ，将上海青烫熟摆盘，将虾分别贴放于挞模内 。这样可以固定蛋黄的位置 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。胡椒粉 、香菜末少许 、再按一个凹印 ，3 、
5 、模具内不需要刷油 ，猪肉馅里加入葱姜末 、
6 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。生抽1匙 、盐腌渍20分钟入味 。
3、不加也没关系 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，
9 、料酒 、
4、蚝油1匙
做法 ：
1 、再从背部将虾剖开，上海青6棵 、虾壳(留虾尾部分) ，鹌鹑蛋6个 、水淀粉 、淋少许香油 。太瘦了口感会柴 。
10、打上鹌鹑蛋 ，胡椒粉1小勺 、放入蒸笼内 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
2 、
7、
5 、料酒1小匙 、蛋黄位于凹印内 ，料酒、虾去除虾线 ，也可以用普通的饭碗来代替 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。中间用手指按一个小凹印 。再撒上火腿末 。